Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Dobos torta

2011.08.17

Hozzávalók:

5db tojást ketté választunk.A fehérjét kemény habbá verjük ,ezután állandó ,további habverés mellet hozzáadunk kicsinyenként 10dkg kristálycukrot.Majd a tojások sárgáját és végül a 12,5 dkg lisztet.( a lisztet fakanállal óvatosan forgassuk bele,hogy ne törjön össze a hab).Ezután sütőpapírra vagy olajozott , lisztezett tepsi hátára vékony lapot kenünk kör alakban.Ezt 5-ször csináljuk meg.(így kapjuk meg az 5 db különálló lapot)200 C fokos sütőben rövid idő alatt(kb 5-10 perc)készre sütjük őket.Hűlni hagyjuk.

Párizsi Krém:

3,6 dl tejszínt 36dkg kristálycukorral felteszünk forrni.Közben megkevergetjük hogy elolvadjon a cukor és ne süljön le az aljára.Ha elkezd forrni ,folyamatosan kevergetni kell:habverővel vagy fakanállal.Szálpróbáig főzzük!Ez azt jelenti hogy veszünk ki egy keveset az ujjunkra és ahogy szét húzzuk a két ujjunkat : hüvelyk és mutató,ha közötte megmarad a szál azaz nyúlik és nem szakad szét akkor lezárhtajuk a gázt és bele kell tennünk 24dkg margarint ,ha ez elolvadt ezt követően 8dkg kakaót majd a végén 12dkg csokoládét.Addig keverjük míg szép sima egynemű anyagot nem kapunk.Ezzel kész a párizsi krém.Ha kihűlt robotgéppel addig keverjük míg szép kihabosodott csokoládékrémet kapunk.Ezzel töltjük az 4 db lapot.Az 5. lapot pedig olvasztott - dobos cukorral kenjük le:ehhez szükséges 15 dkg kristálycukor amit gázon felolvasztunk ,de tegyünk bele egy fél kávéskanálnyi ecetet az arany szín elérése érdekében.A végén míg nem kötött meg a cukor a lap tetején vajba mártogatott késsel(nem az éles felével)bejelöljük a 16 db szeletet.Rátesszük a betöltött tortalapokra és az egész torta szélét vékonyan körbekenjük a maradék krémmel.Leg végül panírozzuk:a torta szélét édesmorzsával vagy dióval esetleg csokoládé reszelékkel körben beszórjuk.

A tetejét csinálhatjuk úgy is hogy az 5.lapon elvagdossuk a szeleteket(míg nem kötött meg rajta a cukor ,és srégen ráhelyezzük a tortára ,amint az a képen is látható.

 
 

 


Utolsó kép



Archívum

Naptár
<< Június / 2017 >>


Statisztika

Online: 2
Összes: 94703
Hónap: 978
Nap: 20